Stefano Marchetta

Štì ‘ngnë na sèrpë ca pèrzë lu vulànë.

(Stai come una serpe che ha perso il veleno).

Si dice di qualcuno che non può cambiare nessuna situazione.

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Lu percellàtë, è il più antico tipo di dolce, tipico del centro meridione fatto solo con farina, lievito, acqua e sale, era offerto ai poveri nelle varie occasioni festive davanti alle chiese.

A San Salvo fu creata una a forma dentata dedicata a San Vitale patrono della città, esso vuole rappresentare l’aureola del Santo. Lu percellàtë è preparato dalle donne per essere distribuito gratuitamente alla popolazione il giorno della festa il 28 aprile. Formata da due cerchi di pasta sovrapposti una dentata e una no, poi sono fatti aderire bagnando le parti che si vanno a toccare, alla fine prima della cottura è impresso un sigillo formato da tre lettere SVM (San Vitale Martire). L’impasto per la sua semplicità induriva subito, le persone a parte qualche pezzo che era portato in campagna da appendere a qualche albero a benedizione, protezione o per ringraziare per un futuro raccolto, per poterlo mangiare tutto si ammorbidivano con acqua, per non mettere a rischio la dentiera. Ricordo che mio padre diceva: “Nghë lu purcellàtë, jé cë dècë la massë” (Con il porcellato, io ci dico la messa), perché lo ammorbidiva con un po’ di vino “Corpo e Sangue di Cristo”.

Ora la ricetta è cambiata sono stati aggiunti nuovi ingredienti come uova e zucchero, divenendo quasi un dolce morbido e fragrante.

La forma è rimasta fedele a quella originale.

Ps: Ricordo un aneddoto di quando ero piccolo gli anziani per giustificare la povertà dell’impasto dë lu percellàtë, dicevano che doveva essere fatto così perché San Vitale aveva il diabete.

Stefano Marchetta

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<<Mi sento confuso da quando stiamo facendo la confusione sessuale alle pesche>>!

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Non tutti sanno che le pesche di san Salvo sono sempre più proiettate in difesa della salute di chi li mangia.

La “confusione sessuale” (Free Ormoni) è un metodo biologico impiegato nella difesa delle colture dall’attacco di vari Lepidotteri che si basa sul rilascio nell’ambiente di feromoni (ormoni sessuali), in maniera da crearne una concentrazione in aria sufficiente a compromettere la capacità del sistema olfattivo dei maschi e quindi alla perdita di capacità da parte del maschio di rintracciare le femmine per effetto della “copertura” delle piste olfattive.

Il risultato finale è la riduzione degli accoppiamenti e quindi del numero di uova deposte e cosa più importante la riduzione drastica dei trattamenti con pesticidi.

Quando acquistate una pesca, non guardate solo il prezzo, ma cercate la provenienza, la salute fisica è unica, proteggiamola dalle invasioni d’importazione.

Stefano Marchetta

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‘Na voddë a Sàndë Sàlvë cë štàvë ‘na famèijë rècchë, ca tenàvë ‘na fèijë ‘nghë ‘n’ùcchië cecàtë, ca niscìunë vulàvë spusà.

Ma lu puàdrë tàndë a fàttë e tàndë a dèttë, ca jia truvuàtë  ‘nu gevunòttë da spusà, puverèllë ma tàndë bbèllë, fèijë dë ‘na famèijë dë cafunèttë.

Dòpë lu muatremònië, lu muarètë tuttë li jùrnë a la màijë ji vasciàvë l’ùcchië uffasë.

‘Nu jùrnë la màijë jia dèttë:”Peccà më vìscë l’ùcchië malamèndë, vascemë l’ùcchië bbònë”.

Lu muarètë jia respòštë:”Lë vàscë peccà s’ùcchië à fàttë la furtìunë mà, së tì tenìvë l’ùcchië bbònë a mà nin më të spusìvë”.

La sposa cieca

Una volta ci stava a San Salvo una famiglia ricca ca aveva una figlia con un’occhio cieco, che nessuno voleva sposare.

Ma il padre tanto fece e tanto disse, che gli trovo un giovanotto da sposare, poverello ma tanto bello, figlio di una famiglia contadina.

Dopo il matrimonio, il marito tutti i giorni a la moglie le baciava l’occhio offeso.

Un giorno la moglie gli disse:”Perché mi baci l’occhio offeso, baciami l’occhio buono”.

Il marito le rispose:”Lo bacio perché quell’occhio ha fatto la mia fortuna, se avevi l’occhio buono a me sicuramente non mi sposavi”.

Stefano Marchetta

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